Uova da allevamento all’aperto – Tipo #1
Più il tuorlo è scuro, maggiore è il contenuto di nutrienti. Questo è generalmente dovuto a una dieta più sana e varia delle galline allevate all’aperto, che include non solo mais e cereali, ma anche insetti e verdure. Le uova da pascolo sono le più nutrienti tra le tre tipologie.
Uova da galline in gabbia – Tipo #2
Una dieta basata principalmente su grano e orzo rende il tuorlo delle uova da galline in gabbia più chiaro. Questa è la tipologia meno nutriente tra le tre.
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La maggior parte delle uova che si trovano nei supermercati proviene da allevamenti industriali, dove le galline vengono nutrite quasi esclusivamente con cereali, limitando fortemente la loro dieta — e, di conseguenza, anche la nostra. Sebbene non siano dannose, queste uova con tuorli più chiari forniscono molti meno nutrienti di quanto ci si potrebbe aspettare.
Uova da allevamento a terra – Tipo #3
Le uova da allevamento a terra (o free-range) sono più nutrienti rispetto a quelle da galline in gabbia, poiché provengono da animali alimentati prevalentemente con cereali e alcuni insetti. Tuttavia, risultano meno nutrienti rispetto alle uova da pascolo.
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Free-range vs allevamento industriale
Le diete più varie, come quelle delle galline allevate all’aperto, contengono quantità maggiori di vitamina A, importante per la salute di ossa e occhi; vitamina E, che favorisce la circolazione e previene l’ossidazione; e acidi grassi omega-3, utili per abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna.
Inoltre, le uova da allevamento all’aperto contengono meno grassi saturi e colesterolo rispetto a quelle provenienti da allevamenti industriali, risultando migliori sotto quasi ogni aspetto — tranne forse il prezzo. Ma è una spesa che vale la pena, non credi?
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